Alta Badia Gourmet ski safari: Gurmánský zážitek na sněhu je zpět

Pět hvězdných kuchařů, pět horských chat a pět gurmánských pokrmů, každý z nich doplněný vybraným jihotyrolským vínem. Na sjezdovkách Alta Badia se v neděli 14. prosince vrací gurmánská lyžařská safari, která letos slaví svůj již dvanáctý ročník. Je to den plný lyžování, prvotřídních chuťových zážitků a panoramatických výhledů na Dolomity. Lanovková sezóna letos v Alta Badii startuje 4. prosince.

V neděli 14. prosince se do Alta Badia vrací Gourmet Ski Safari, akce, která spojuje vášeň pro lyžování s nejvyšší kulinářskou kvalitou. Tento gurmánský zážitek zve lyžaře, aby sjížděli z chaty na chatu po perfektně upravených sjezdovkách a ochutnávali gurmánské pokrmy od pěti špičkových kuchařů: Massimiliana Alajma, Simoneho Cantafia, Tomaže Kavčiče, Alessandra Dal Degana a Chicca & Boba Cereu.

Foto: Freddy Planinschek

Hvězdní kuchaři přinášejí své kulinářské umění do výšky 2 000 metrů, do srdce Dolomit, které jsou zapsány na seznamu světového dědictví UNESCO. Představují vlastní kreace, které dávají vyniknout špičkovým místním produktům. Každé jídlo ztělesňuje filozofii příslušného šéfkuchaře, nově interpretovanou v alpském kontextu, aby se chutě a produkty regionu oslavily zvlášť harmonickým způsobem.

Foto: Freddy Planinschek

V průběhu dne budou mít hosté možnost osobně pohovořit se špičkovými kuchaři, objevit příběhy, které se skrývají za jejich kreacemi, a nechat se okouzlit skutečnými uměleckými díly pro chuťové buňky i oči. Každé jídlo budou doprovázet pečlivě zvolená jihotirolská vína, vybraná místními someliéry. Někteří vinaři budou přímo na místě, aby z první ruky vysvětlili původ a zvláštnosti svých vín. Jedná se o jedinečnou příležitost, jak prožít první lyžařský den sezóny ve znamení požitku – sportu, společenského života a haute cuisine.

Kuchaři a jejich pokrmy

Massimiliano Alajmo, Restaurace Le Calandre, Rubano v provincii Padua (3 hvězdičky Michelin): Tortellini v dvojitém vývaru z hovězího masa a kuřete dochucené kadidlem a limetkou.

Párované víno: Südtirol St.Magdalener

Tvorbu špičkového kuchaře, který v roce 2002 ve věku pouhých 28 let získal jako nejmladší kuchař na světě tři hvězdičky Michelin, můžete ochutnat v chatě Ütia Bioch.

Chicco & Bobo Cerea, Restaurace Da Vittorio, Brusaporto v provincii Bergamo (3 hvězdičky Michelin): Fusilloni,

Králíčí ragú, čokoláda a karamelový krém z žloutků.

Párované víno: Südtirol Lagrein

Jídla bratrů Cereaových, jejichž filozofie je založena na rovnováze mezi tradicí a inovací a silném vztahu ke kvalitě surovin, můžete ochutnat v chatě Piz Boé Alpine Lounge.

Simone Cantafio , restaurace La Stüa de Michil, Corvara (1 hvězdička Michelin): Jelení ossobuco, crêpes z celeru a křupavý salát, gremolata.

Párované víno: Südtirol Blauburgunder

Šéfkuchař, který ve své kuchyni spojuje tradici s inovací s cílem propagovat italské produkty po celém světě, bude hosty hýčkat v chatě Ütia Pralongiá.

Tomaž Kavčič, Restaurace Gostilna Pri Lojzetu, Slovinsko (1 hvězdička Michelin): Gnocchi… Ze Slovinska do Alta Badia: slanina, krevety.

Párované víno: Südtirol Sylvaner

Slovinský šéfkuchař je přesvědčen, že pečlivý výzkum, znalost surovin a precizní příprava zajistí zachování původních chutí v celé své plnosti, kráse a harmonii. Při příležitosti Gourmet Skisafari bude vařit v chatě Club Moritzino.

Foto: Alex Moling

Alessandro Dal Degan, Restaurace La Tana Gourmet, Asiago v provincii Vicenza (1 hvězdička Michelin a 1 zelená hvězdička): Křupavé masové kuličky, sladkokyselé cibule a sýrová omáčka.

Párované víno: Sauvignon z Jižního Tyrolska

Dal Degan je kuchař a odborník na bylinky, který zná každý výhonek, bylinu a kořen na náhorní plošině Asiago.  Lyžaře bude rozmazlovat v chatě Ütia I Tablá.

Vyberte si ze dvou typů vstupenek

K dispozici jsou dva typy vstupenek: vstupenka za 60 €, obsahující ochutnávku tří chodů s vínem, a vstupenka za 90 €, která zahrnuje ochutnávku všech pěti chodů s vínem. Lístky lze zakoupit online na stránkách www.altabadia.org, v informačních kancelářích nebo v den konání akce přímo v zúčastněných chatách.

Tyto i dalších pět gurmánských pokrmů můžete ochutnat po celou zimní sezónu v deseti horských chatách, které se účastní akce Lyžování s požitkem (Sciare con gusto). Jejím cílem je vyslat silný a konkrétní signál solidarity s podporou dětí trpících nevyléčitelnými nemocemi. Během celé nadcházející zimní sezóny se proto za každé jídlo „Lyžování s požitkem“, podávané v horských chatách, zapojených do této iniciativy, věnují tři eura nadaci „La Miglior Vita Possibile“.

Foto: Alex Moling

Ti, kteří si v zúčastněných chatách objednají jídlo „Lyžování s požitkem“ (Sciare con gusto), obdrží krabičku čokoládových pralinek, které velkoryse vyrobila společnost Crispo ve spolupráci s kuchaři a cukráři Massimilianem Alajmem, Corradem Assenzou, Luigim Biasetto, Lucou Cantarinem, Leonardem Di Carlo, Eziem Marinato a Lucou Rasi. I v letošním roce krabičky připravovali mladí lidé s poruchami autistického spektra z družstva Habile.

Zdroje info: Autor, altabadia.org

Náhledové foto: Freddy Planinschek