Zapomeňte na Matchu, přichází ube. Nový nápoj se stává globálním hitem
Už jste někdy zažili chuť fialových batátů? Není to zase až tak dávno, kdy svět bouraly šálky zeleného nápoje v prášku. Nyní se do popředí dere ube z Filipín. Co o něm vědět?
Matcha už není in?
Omrzel vás chai latte i zelený nápoj jménem Matcha? Zkuste raději fialovou hlízu z dalekých Filipín, barevný nápoj ube se dnes stává hitem kaváren. Jedná se o přírodně fialový nápoj bez konzervantů i barviv, který voní příjemně po vanilce a chutná jemně po oříšcích. Na Filipínách v jihovýchodní Asii patří fialově zbarvená hlíza mezi běžné suroviny, která se v místní kuchyni běžně používá. Sytě fialová dužina dodá pokrmům i kávě nejen chuť, ale i krásně plnou intenzivní barvu. Ube není jen obarvená voda, jde o skutečnou surovinu.
Škrobnatá hlíza jménem smldinec křídlatý je tedy tradiční a ikonická surovina filipínské kuchyně. Stojí rozhodně za ochutnání. Já nevím jak pro vás, ale pro mě je šálek exotického nápoje vždy velmi obohacující. Vtiskne mi pocit výjimečnosti a otevře prostor pro nové chuťové dojmy.
Ube si lidé pletou s borůvkami
Řada kaváren v poslední době pracuje na chutích, vzhledu i barvách svých nápojů. Barevná latté ve výběru zaujmou vždy na první pohled. Lidé se stále více dožadují novinek i nevšedních chutí, které lákají nejen jejich chuťové buňky, ale i jejich hladové oči. Ube je zkrátka raritou, která připomíná krásně našlehané cappuccino. Řadě lidí připomíná borůvkový dezert.
Ube v podobě hlízy, prášku, pasty či extraktu můžete použít bez problémů i na výrobu pestrobarevných dezertů. V USA i Austrálii ube již nikoho už nepřekvapí, tuto ingredienci tam totiž po několik let už dobře všichni znají, k nám na český trh se dostává teprve až teď.
Celé hlízy v českých obchodech nenajdete
Pro hlízu ube byste museli nejspíš až do cizokrajných zemí. Fialová hlíza svým vzhledem připomíná ze všeho nejvíc sladké brambory. Ube má drsnou hnědou slupku a uvnitř výrazně fialovou dužinu. Výrazně fialová přechází od světle levandulové až po tmavě purpurovou. Není divu, že jsou káva i dezerty po ní tak krásně zbarveny.
Filipínský dezert Ube halaya
Také jste dostali stejně jako já chuť na sytý, fialově zbarvený dezert, jenž má hladkou, lesklou strukturu zdobenou hustě posetou máslovou drobenkou? Jedná se o filipínskou specialitu, která se podává nejčastěji ve tvaru nízkého bochánku. U nás seženete ube nejspíš jen v podobě prášku ve specializovaném obchodě s asijskými potravinami. Na čerstvé hlízy si tak budete muset pravděpodobně nějaký ten čas asi muset ještě počkat. Koupit si však můžete prozatím prášek v hodnotě zhruba 150 až 300 korun.
Zdroje: Autorka
Náhledové foto: Yercaud-elango, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
