Crogoristas aneb těstoviny, které pravděpodobně brzy zmizí z povrchu zemského

Těstoviny jsou typickým prvkem italské kuchyně a jen těžko si ji lze bez nich představit. Není ale těstovina jako těstovina a některé druhy jsou natolik vzácné, že není jisté, zda přežijí toto desetiletí. Týká se to třeba těstovin zvaných crogoristas.

Crogoristas: kohouti a holubice

Na Sardinii, konkrétně ve vesnici Masullas, byly objeveny stopy po lidském osídlení z doby před čtyřmi tisíci lety. Tak dlouho zde lidé žijí a vytvářejí tradice. Pro nás jsou teď nejzajímavější ty, které se vážou ke speciálním těstovinám.

Těstoviny z Masullas se jmenují crogoristas a typicky mají tvar kohouta. V 18. století k nim potom přibyly těstoviny ve tvaru holubice, to na počest toho, že vesnici navštívil biskup, který symbolicky vypustil holubici.

Podstatné je, že postup přípravy těchto těstovin zná jen pár starších lidí, v naprosté většině žen, kterým se říká „babičky“. Otázka zní, co se stane, až tito nositelé tradic odejdou. Mladí lidé z vesnic odcházejí do měst a o tradice, zvláště takové pracné a náročné, nemají příliš velký zájem.

Další speciální těstoviny

Crogoristas nejsou jediné těstoviny, kterým hrozí zánik. Přesně tak jsou na tom i lorighittas z vesnice Morgongiori, taktéž na Sardinii. Ty mají tvar jakýchsi prstýnků. V minulosti dívky považovali přípravu lorighittas za něco, co jim zvýší šance na to, že se objeví nápadník s nabídkou k sňatku.

V dnešní době ale tyto těstoviny vyrábí jedna jediná rodinná firmička a je otázkou, zda se lorighittas dožijí další dekády. I v tomto případě totiž chybí pokračovatelé, kteří by měli trpělivost a chuť lorighittas vyrábět.

Speciální italské těstoviny nejsou samozřejmě jedinou folklórní tradicí, které hrozí zánik. Řadu takových máme i u nás. Přežijí?

Zdroje informací: Autorka

https://www.nationalgeographic.cz/cestovani/italske-vesnice-vzacne-testoviny-sardinie-toskansko/

https://www.bbc.com/travel/article/20180625-lorighittas-an-all-but-lost-sardinian-dish

 Náhledové foto: Pixabay