Jak ovlivňují podmínky v letadle chuť jídla? Překvapivě hodně
Jídlo na palubách letadel se dnes neobjevuje automaticky jako v minulosti a spíše jen na vzdálenějších letech. Najíte se samozřejmě také v případě těch letů, kde si ne zrovna málo připlatíte. Jak je to ale s chutěmi, které se v letadle v průběhu letu mění? Vyplatí se vám vůbec jídlo chuťově? V nadmořské výšce 3000 metrů může jídlo chutnat poněkud jinak. Řekněme, že tak nějak poněkud mdle. Proč vlastně?
Nízký tlak se postará o ztrátu chuti i čichu
Nízký tlak v kabině letadla chuťové buňky utlumí. Člověk má pocit jako by v tu chvíli žvýkal kus jedlého papíru. Na chvíli se sníží i aktivita čichových receptorů, takže chuť k jídlu ve chvíli, kdy ho dostanete na tác, často najednou zmizí.
Hluk v letadle ovlivňuje chuť
Vnímání chuti i vůně výrazně ovlivňuje i okolní hluk v letadle. Během letu dosahuje hladina hluku až 85 dB, při vzletu a přistání někdy i mnohem více. Právě v tomto prostředí naše smysly pracují v omezeném režimu. V praxi to znamená, že křupavé či sladké potraviny ztrácejí část své intenzity, protože mozek nedokáže kvůli hluku plně zpracovat jemné chuťové i zvukové detaily. Jídlo právě proto působí méně výrazně.
Vsaďte na Umami
Zachránit vás může pouze pátá chuť zvaná umami, tedy tzv. pátá základní chuť. Lidé si v letadlech dávají rajčatovou šťávu, i když ji zrovna vůbec nemusí. A má to jeden jediný prostý důvod. Umami je chuť, která dává jídlu hloubku. Mozek ji vnímá během letu stále jako bohatou, uspokojivou a intenzivní. Ve výšce se utlumí především sladká i slaná chuť, ale umami zůstává výrazné téměř po celou dobu. Proto lidé najednou tak milují rajčatovou šťávu. Umami prorazí hluk, suchý vzduch i tlakové změny. Až budete příště sedět v letadle a nevědět co si dát, rozhodně nevynechte tuto rajčatovou pochoutku. Mnoho lidí ji popisuje jako chuť poctivého masového vývaru.
Zdroje informací: Autorka
https://travelbible.cz/jidlo-v-letadlech/
Náhledové foto: Pixabay
